Muffins salés à la courge

• 400 g de courge muscade cuite (environ 500 g. cru)
• 3 œufs
• 15 cl de crème (de soja ou riz si on préfère)
• Sel, poivre, épices
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de fromage râpé
• Graines (tournesol, pavot, courge…)

Éplucher (avec un bon économe c’est facile), couper en cubes et cuire à l’étouffée. Écraser en purée (gros ou fin, comme on aime).

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

Dans un saladier, battre au fouet les œufs, la crème, sel, poivre et épices. Ajouter la courge cuite. Ajouter la farine et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte sans grumeau. Ajouter le fromage râpé. Bien mélanger.

Verser la pâte des moules à muffins. Parsemer de graines.

Cuire au four pendant 20-25 min env. (vérifier avec un couteau la cuisson).  Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit !

Coline