Ingrédients
350g de sucre semoule
500g de Kiwis ou 8 à 9 kiwis
300g de pommes ou 3 ou 4 pommes
5 cuillères à soupe de citrons
1/ 2 d’un petit verre d’eau ou de jus de pommes
Préparation
Pelez les Kiwis, coupez les en rondelles ;
Pelez les pommes, otez le cœur et les pepins, coupez en lamelles grossières.
Mettez les fruits dans une bassine à confiture, ajoutez le sucre, le jus de citrons et le liquide.
Portez à feu vif jusqu’à l’ébullition, puis laisser cuire doucement 15mn. Les fruits doivent être translucides et s’enfoncer dans le sirop. Une goutte de la marmelade sur une assiette ne doit pas s’étaler.
Passez la marmelade au moulin à légumes , ou à la passoire à confiture, avec la grille très fine, afin d’enlever les pépins de kiwis.
Remettez la marmelade dans la bassine et faire cuire 5mn après l’ébullition.
Versez la marmelade dans les pots ébouillantés et refermer les pots et les positionnant à l’envers.
Remarque : éviter de mixer les kiwis entiers ce qui donnerait de l’amertume à la marmelade.
Recette tirée du livre de Minouche Pastier , « les confitures maison » ed Rustica
